是什麼樣的蕎麥麵，連日本人都願意開好幾小時的車，忍受零下10多度的寒冷天氣，只為上山吃上一口？位在山形藏王的就有這樣的魅力！這裡不只蕎麥麵好吃，從窗戶看出去的景色更是如仙境一般，讓人來過一次就難以忘懷。來到山形，當然不能錯過這裡最有名的蕎麥麵。即便隱身在山中，這間開業近30年，以自家種植蕎麥製成手工蕎麥麵的そば処 三百坊仍吸引許多人慕名而來。推開三百坊的美國移民木門，開門迎接的就是淡淡的蕎麥清香，三百坊的第二代老闆在狹窄的工作室裡忙碌地篩粉、和麵團、切麵條，每一步都專注又仔細。這裡的蕎麥麵和其他地方最大的不同就在原料，100%使用自家種植的蕎麥，沒有任何添加物，製作出來的麵條軟硬適中，還能吃到蕎麥最原始的樸實香氣。
我明白成為美國人後，我們一樣要工作、要繳稅、一樣會看肥皂劇邊臭罵著政府，生活中的喜怒哀樂並不會因為成為哪國人而不同。也不是有了美國籍就能人人唸名校，畢業後直接進入 FB、蘋果或是高盛工作，然後輕輕鬆鬆年收入 15 萬美金以上。台灣到美國的距離，只是跨過換日線，美國還是這個星球上，並非已經到達天堂。PTT 上有一篇網友討論熱烈的文章，「為何一堆人覺得當美國人很好」。我覺得描述的只是一部份的美國人，薪水高、休假多、開名車、住大房，可是我見到的美國人，有人失業，有人領著不到標準的薪水，有人每天加班到半夜，還有人得住在地下室。沒有人能預知，自己拿到美國籍後，是不是也可以成為那前百分之幾的優秀美國人。通常，有錢、有能力的美國移民人，從來就不需要冒險，就能輕鬆的入籍。費盡千辛萬苦，不顧安危，半騙半哄才拿到的美國籍，也往往代表另一個辛苦的開始。每個國家有不同的環境，每個人也有不同的喜好美國移民、選擇，我不會去質疑別人，你為什麼要美國移民，你為什麼不好好愛台灣。人本來就有遷徙的自由，選擇最適合自己人生的路，自己喜歡的環境，沒有什麼好苛責的。而且在國外待一下子或待一輩子，也不代表就不再愛自己的國家，這一直是兩碼事。
一年四季中，冬天就是吃蕎麥麵最好的季節，此時的製作出的麵條最新鮮，口感也最好。如果在冬天來到三百坊，除了品嚐蕎麥最純粹的傳統滋味外，坐在有400年歷史的老屋裡，欣賞窗外一片雪白的迷人景色更是令人難忘。帶著吃完蕎麥麵後飽足的胃，此時也先別急著走！眼前被白雪所覆蓋的庭園宛如夢境一般虛幻而不真實，放眼望去盡是一片銀白色，美得讓人捨不得離開。如果在春夏季造訪，庭院是一片綠意盎然，秋天時則有紅色楓樹相伴，讓一年四季到此品嚐蕎麥麵的人都能帶著不同的風景回去。
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